生姜作為辛香料的重要一員，在世界上得到廣泛應用和贊譽。如今，生姜已成為一種流行的味道和一種廣受歡迎的香氣，從飲料、零食到狗糧等方方面面的產(chǎn)品。
大茴香醇，即4-甲氧基苯甲醇(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有著一種非常有趣的花香。占主導地位的特征花香顯然是來自灌木籬笆的熟悉的山楂樹香調(diào)，但其特征香更柔軟，深沉，且沒有任何侵略性。這種缺乏明顯香氣的物質(zhì)，導致這種化學品大部分用于食品香精中，而不是日化香精。此外，茴香醇在日化香精中的主要用途是在香莢蘭日化香精，而不是花香香調(diào)的日化香精。 大茴香醇在自然界中的存在相當廣泛
香葉醇在食品香精中的應用（二）——果味香精中的應用實例
香葉醇的玫瑰特征非常明快，對食品香精特別有幫助，總是可以為香精增加真實感和復雜感。
薄荷酮的用途是用于薄荷食品香精，其特點是薄荷味很強，以至于很難想象它不會給任何其他類別的食品香精賦予它那種獨特的椒樣薄荷香氣。
大多數(shù)花蕾被收集用于煙草加工，但是有時將一小批花蕾用蒸汽蒸餾成丁香花蕾油。莖產(chǎn)生的精油中的丁香酚含量最高(它是一種活性化合物，使丁香具有獨特的香氣)
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